Lihat tukang masak sushi beraksi secara dekat di Guresu Dining

Jakarta (ANTARA) – Ingin melihat lebih dekat tindakan itu tukang masak sushi apabila membuat kepingan sushi sehingga sedia untuk dimakan? Datanglah ke Restoran Guresu Dining di Kemang, Jakarta yang mengusung konsep intim di mana pengunjung dan tetamu tukang masak hanya dipisahkan oleh meja hidangan.

Dari tempat duduk masing-masing, setiap pengunjung dapat melihat sendiri proses pembuatan menu yang akan dihidangkan di hadapan mereka.

Guresu Dining merupakan cawangan kedua restoran Guresu yang telah bertapak di Gandaria, Jakarta. Berbeza dengan versi pendahulunya, Guresu Dining dibuat dengan konsep yang lebih canggih.mewah”malah menu yang dihidangkan lebih kompleks.

Baca juga: Chef Tom Aikens mempunyai menu baharu di restoran Tom’s by Tom Aikens

 

Guresu Dining, Kemang, Jakarta, 21 Jun 2022 (ANTARA/Nanien Yuniar)

Kedai di Gandaria ini menyajikan lebih banyak menu kasual yang agak cepat dibuat dan mudah dibawa pulang, seperti sushi gulung. Terletak di bangunan medan selera, kedai pertama ini memancarkan suasana yang lebih santai.

Di gerai di Kemang, pengunjung akan disambut dengan konsep restoran Jepun tipikal yang tidak terlalu besar, tetapi masih hangat. Didominasi oleh nuansa kayu, restoran ini boleh memuatkan sehingga sedozen orang yang beratur untuk menatap tetamu. tukang masak kerja di dapur.

Guresu ialah jenama yang dibangunkan oleh Ankatama Ruyatna dan Esha Mahendra, bermula di Bintaro di tengah-tengah pandemik COVID-19. Diangkat daripada nama “Grace” aka berkat, pada mulanya mereka ingin berkongsi kegembiraan dengan makanan mereka, lebih-lebih lagi ketika itu orang yang berkurung di rumah hanya boleh berkongsi penjagaan mereka melalui penghantaran makanan.

Lebih-lebih lagi di Guresu Dining, pasangan ini memilih konsep di mana pengunjung mendapat pengalaman menjamu selera yang menarik dengan hidangan yang lazat, cantik dan harga yang agak berpatutan.

Baca juga: Pizza Marzano membuka restoran pertamanya di Bogor

 

Salmon tartar truffle ikura di Guresu Dining, Kemang, Jakarta, 21 Jun 2022 (ANTARA/Nanien Yuniar)

Chef Iwan Gunawan, yang pernah bekerja di Kamakura, Jepun, memotong avokado, menyalut bahagian atasnya dengan kepingan salmon, ikura, sos tartar dan minyak truffle. Tartar salmon truffle ikura menggabungkan kelembutan alpukat dan salmon, tetapi terdapat perisa daripada minyak truffle yang terkenal.

 

Salad Maguro Tataki di Guresu Dining, Kemang, Jakarta, 21 Jun 2022 (ANTARA/Nanien Yuniar)

Menu seterusnya ialah salad Maguro Tataki, hirisan tuna panggang sebentar, ditambah dengan pembalut wafu tipikal Jepun, ditambah dengan kepingan sayur-sayuran dan hiasan bunga. Kerangupan sayur-sayuran segar sesuai dengan kelembutan ikan tuna, terutamanya apabila dicelup dalam sos pembalut wafu.

Baca juga: Ingin makan di restoran terapung Lounge In The Sky? Berikut adalah terma & petua

 

Salmon Carpaccio Tataki di Guresu Dining, Kemang, Jakarta, 21 Jun 2022 (ANTARA/Nanien Yuniar)

Selepas menikmati tuna dan salad, giliran Salmon Carpaccio pula masuk ke dalam perut. Tengok tukang masak sibuk menghiris salmon nipis-nipis, letak atas pinggan kemudian bakar sekejap. Hidangan ini dihidangkan bersama sos ponzu yang masam dan sedap.

Semasa mengosongkan pinggan, tukang masak sibuk menghiris ikan tuna, salmon dan shima aji aka bawal bintang, menyusunnya di atas pinggan berisi ais lengkap dengan hiasan yang cantik, jangan lupa masukkan secubit wasabi di sudut. Ini adalah menu kegemaran penggemar ikan mentah. Dengan sedikit wasabi dan celup kicap, setiap keping boleh dinikmati dengan mudah di dalam mulut.

 

The Bomb at Guresu Dining, Kemang, Jakarta, 21 Jun 2022 (ANTARA/Nanien Yuniar)


 

Inari salmon pedas mayo di Guresu Dining, Kemang, Jakarta, 21 Jun 2022 (ANTARA/Nanien Yuniar)

Bagi mereka yang menggemari makanan Jepun “kontemporari” yang sedap, terdapat The Bomb yang terdiri daripada salmon, serta salmon inari mayo pedas yang dibalut dengan tauhu manis ala Jepun.

Di dalam dapur, tukang masak kelihatan sibuk mengadun dua jenis ikan tuna dan salmon untuk membentuk warna yang menarik, menggabungkannya dengan gulungan nasi berisi timun, acar lobak, membungkusnya dengan plastik dan memotongnya.

Baca juga: Beginilah rasanya makan di restoran terapung “Lounge In The Sky” Jakarta

Enam keping besar Rainbow Roll berbentuk seperti bunga apabila dilihat dari atas, ditambah dengan sos mayo yang enak, juga sedikit berkrim untuk menambah tekstur. Setiap bahagian adalah agak jumbo, ia memerlukan sekurang-kurangnya dua gigitan besar untuk dapat memakan semua kepingan.

 

Rainbow Roll di Guresu Dining, Kemang, Jakarta, 21 Jun 2022 (ANTARA/Nanien Yuniar)

Restoran yang dalam proses mendapatkan sijil halal ini boleh menjadi pilihan jika ingin mencuba menu tersebut omakase santai dengan harga yang agak berpatutan. Di restoran sushi secara umumnya, omakase boleh menjadi longkang pada dompet kerana harganya mencecah jutaan. Di sini, tetamu boleh mendapatkan beberapa menu dengan separuh harga.

Omakase ialah ucapan dalam bahasa Jepun di mana semua menu diserahkan kepada tukang masak sushi. Tetamu tidak perlu keliru memilih menu, kerana makanan terbaik yang dipilih oleh chef akan dihidangkan kepada mereka. Berminat untuk mencuba? Itadakimasu!

Baca juga: Mencicipi daging kambing yang dicelup dalam kuah pedas dalam hotpot ala Mongolia

Baca juga: Kafe Batavia berada di Brussels, menyajikan hidangan istimewa Indonesia

Baca juga: Chef Tom Aikens mempunyai menu baharu di restoran Tom’s by Tom Aikens

Wartawan: Nanien Yuniar
Editor: Suryanto
HAK CIPTA © ANTARA 2022

You May Also Like

About the Author: admin

Leave a Reply

Your email address will not be published.